Video: De la Cocina Yucateca, receta de Frijol con Puerco

Canal Estambul| Gastronomía

La Yucateca es sin duda una de las expresiones gastronómicas más ricas de México. Platos emblemáticos con sus variantes por pueblo o familia son el resultado de la alimentación maya en mestizaje con los productos y técnicas llegadas de Europa; es por ello que su comida típica es parte fundamental del patrimonio cultura y, desde luego, de las costumbres populares de la Península.


Tradición habitual del yucateco es el semanario de la comida, es decir, destinar un día para un platillo en especial; no es ley pero en muchos hogares y negocios de comida podrás ser parte de esta práctica alimentaria regional.
Los domingos: cochinita por la mañana y puchero de gallina por las tardes, el lunes: frijol con puerco, los martes: chilmole, para el miércoles: potaje de lentejas, x´pelón o garbanzos, el jueves: tzik de venado, los viernes: pan de cazón y para el sábado chocolomo. Por supuesto que con la presencia importantísima del chile habanero, la joya de los chiles.

Yuri de Gortari

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